Passito di pantelleria Bukkuram Padre della Vigna 2012

Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di
settembre

Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro
settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La
rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione
avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per
circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente
alcolica e il residuo zuccherino.

Affinamento: 42 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in vasca di
acciaio