Az. Agr. Barraco

L'attività di Nino Barraco ha inizio nel 2004 quando unisce 7 ettari di vigna del padre ad altri appezzamenti di proprietà della moglie. Nel tempo selezionerà e aggiungerà vigneti nelle aree più vocate (una volta Grillo e Cataratto venivano impiantati ovunque) sino ad arrivare agli attuali 10 ettari. La grande intuizione di Nino Barraco è quella di capire che solo attraverso una rivoluzione nella gestione della vigna, le uve potevano riacquisire dignità e qualità recuperando maggiore acidità, complessità e identità. Riprogramma così il lavoro in campo puntando sulla gestione della chioma e sul rapporto superficie fogliare/grappolo, riducendo drasticamente le rese e aumentando la parte verde. Agli impianti ad alberello che rappresentano la locale tradizione millenaria, inizia ad affiancare sistemi di allevamento a guyot, più flessibili e funzionali con la possibilità di ottenere differenti gradi di maturazione dell'uva per vigneto. Ripensa alla tradizione del padre e del nonno di 50 anni prima, ma pensa anche a mantenere e valorizzare la vita e la biodiversità tra i filari, a sviluppare un modello di viticoltura sostenibile e quindi senza ricorso a chimica in vigna. Natura e naturalità, queste le parole d'ordine. In cantina l'uva arriva sana, viene pigia-diraspata e macerata sulle bucce in fermentini di 50hl termoregolati per una durata dai 4 giorni (bianchi) ai 12-13 giorni circa (rossi). Le fermentazioni sono spontanee senza ricorso a lieviti selezionati cosi come nullo o basso è l'utilizzo di anidride solforosa. Pressature con torchio idraulico, retaggio di un passato, fermentazione malolattica svolta per tutti i vini (bilancia anche l'acidità ottenuta in raccolta e riduce il ricorso alla solforosa), affinamenti in acciaio per mantenere franco il carattere di ciascun varietale e imbottigliamento senza filtrazione, chiarifica o stabilizzazione.

I vini di Nino Barraco sono marini, mediterranei e soprattutto fini, eleganti e golosi. E' definitivamente lontana la Sicilia dei vini caldi e rotondi, piacioni e perfetti.

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