Cascina Gasparda

La famiglia Salvaneschi ha sempre avuto vigne ad Olivola, con una produzione minima e destinata esclu­sivamente alla vendita dell’uva alle cooperative ed allo sfuso in cantina. Roberto e Mauro hanno preso in mano vigne e cantina da pochi anni, con l’idea chiara di intervenire il meno possibile. Praticano il regime bio in vigna e biodinamica in cantina. La produzione è di circa 10.000 bottiglie e le vigne, tra quelle di proprietà e quelle in affitto, sono di: barbera, grignolino, freisa e cortese. La vinificazione prevede quasi sempre af­finamenti abbastanza lunghi, con un primo passaggio in vetroresina per poi finire in barriques. L’idea che stanno seguendo è quella di avere una linea più fresca e giovane con un field blend rosso ed un bianco a base cortese, senza macerazione, per poi passare ai lunghi affinamenti mono varietali.” “In cima alla valle Ghenza sul territorio di Olivola in Monferrato ha sede la nostra azienda. Sette ettari a vigneto occupano le nostre giornate. Vigneti in conversione biologica/biodinamica, lavorati a mano, con lo stretto indispensabile aiuto di macchinari, cercando di rispettare la natura e il suo corso. Un piacevole lavoro per produrre uve Barbera, Grignolino, Freisa e Nebbiolo. Lavorate secondo la vecchia tradizione dei nostri vecchi i vini fermentano in vasche di cemento o vetroresina senza alcun controllo di temperatura. Dopo una attenta fermentazione e macerazione i vini messi ‘sul pulito’ riposano aspettando il gelo dell’inverno per diventare stabili. Passati i mesi e svariati travasi si imbottiglia e dopo qualche mese finalmente si può gustare il lavoro fatto. I nostri vini si possono anche bere presso il nostro agriturismo dove, con la massima cortesia, serviamo le specialità della nostra valle Ghenza ora patrimonio UNESCO. Bere vino è una passione, berlo buono è un dovere”.

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  1. Nuda&Cruda
    Nuda&Cruda
    28,00 €
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