Sièman

Siemàn è una piccola realtà che nasce dal sogno dei 3 giovani fratelli Filippi. Siemàn tradotto in dialetto veneto vuol dire “sei mani”, cioè quelle di Marco, Daniele e Andrea che, mossi dalla stessa passione per il vino e per la birra, nel 2013 hanno deciso di coronare il loro progetto in una vera e propria tenuta a Villaga, sui Colli Berici. Siemàn è anche una dichiarazione d’intenti, perché quelle sei mani che si sporcano nella terra sono il simbolo più autentico dell’artigianalità. “Salvaguardare e rispettare il territorio” è il motto che portano avanti i tre vignaioli; infatti sin dall’inizio si è deciso di percorrere una via naturale, volta alla riva­lorizzazione del territorio e al recupero di antiche varietà locali. Nel 2014 inizia la prima vendemmia. Una realtà in continua crescita che già sorprendere ed emoziona per la libertà espressiva dei vini che produce. La cantina si estende su 9 ettari situati tra le dolci colline della zona, circondate da boschi, oliveti e distese di campi. 4 ettari sono dedicati esclusivamente alle viti e adibiti con le varietà locali: Tai Rosso, Garganega, Pinot Nero, Corbinona, Incrocio Manzoni e Tirchetta. I terreni su cui poggiano le viti, di età compresa tra i 5 o 40 anni, sono composte da argilla e limo con alta presenza di rocce calcaree e diversa percentuale di fossili marini. Site ad un’altitudine tra i 50 e 100 metri, sono allevate con la forma a guyot e doppio capo­volto. Il lavoro rispettoso in vigna si traduce in cantina con un approccio molto sensibile e poco invasivo. Le fermentazioni sono catalizzate da lieviti indigeni e gli affinamenti avvengono in botti di legno di diversa misura, cemento oppure acciaio. Filtrazioni, chiarificazioni o aggiunte di prodotti esterni non sono tollerate da Siemàn. I vini sono estratti freschi ed espressivi delle campagne del padovano. Risultano deliziosi, affilati e di grande personalità, con un corpo snello e dissetante. Richiamano le antiche memoria contadine e sono tipiche interpretazioni territoriali dei Colli Berici.

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